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Pan de "queso" vegano

By Ivana Nedelchev

THU OCT 08, 2020

El otro día probé esta receta y acompañé los pancitos con mi bebida preferida; un rico mate. Lo único que cambié fue la papa por el boñato (en Uruguay le decimos así pero creo que en otros países le dicen batata o camote)

La levadura le da ese picantito del queso, la cúrcuma y el boñato el color y el almidón de tapioca ya le da eso medio chicloso del queso.

La receta es de saltedplains.com La traduje al español y aquí te la dejo. Si la haces contame como te queda. A tu salud!

PAN DE "QUESO" VEGANO

Ingredientes:

  • 1 taza de papa cocida
  • 2 tazas (236 g) de almidón de tapioca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 pizcas de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de levadura nutricional *
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Perfora la papa con un tenedor y cocina a temperatura adecuada en el microondas hasta que esté cocida y se haga puré bien con un tenedor.

En un tazón grande, combina el almidón de tapioca, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la cúrcuma y la levadura nutricional. Bate para combinar.

En un tazón pequeño, combina el agua hirviendo, el aceite de oliva y la leche de almendras. Bate para combinar. Agrega la mezcla líquida a la mezcla de tapioca con una cuchara de madera o una espátula, revolviendo hasta que se hayan incorporado la mayoría de los ingredientes secos.

Agrega la papa cocida y revuelve y tritura con el dorso de la cuchara hasta que se incorpore en su mayoría. Luego, con las manos, aprieta y amasa la masa hasta que quede más suave.Habrá algunos trozos secos de masa, solo presiona y amásalos en la masa.

Saca la masa con una cucharada y forma bolas. Es útil apretar la masa unas cuantas veces mientras rueda para formar una bola cohesiva. Separa aproximadamente una pulgada y media en una bandeja para hornear.

Hornea por 32 a 35 minutos. El exterior debe estar seco y la parte inferior debe comenzar a dorarse (levanta uno para comprobar). La parte superior del pan de queso no se dorará en absoluto.

Deja que el pan de queso brasileño vegano se enfríe durante unos minutos en una bandeja para hornear. Sirve caliente. Es mejor comer el día en que se hacen.

Notas de receta

* Puedes omitir la levadura nutricional si es necesario. La levadura nutricional ayuda a agregar un sabor a queso a la receta, pero se horneará bien sin ella.