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Una ensalada vegana con explosión de sabores

By Ivana Nedelchev

MON JUL 06, 2020


Si quieres implementar cambios simples para más energía y bienestar aquí te dejo una receta deliciosa, llena de proteína y bondad vegetal. La descubrí en el blog Birdfood.com y la hago cada dos semanas aprox. Además es muuuy fácil.

Me gusta la combinación de sabores como la cúrcuma y el eneldo y la sorpresa de la textura suave de las pasas de uva y el crocante de las almendras. En fín... una explosión de sabor!

Uso menos mayo y más cúrcuma de lo que pide la receta. La puedes servir dentro de hojas de lechuga, en wraps o encima de una ensalada o arriba de pan.

Ingredientes

1 paquete de tofu extra firme, escurrido y prensado. Trato de usar el orgánico.

1 taza de apio picado chiquito

1/2 taza de cebolla roja picada chiquita

1/4 taza de almendras picadas

1/4 taza de pasas (me gustan las amarillas pero cualquiera está bien)

6 cucharadas de mayonesa vegana (o menos)

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de jarabe de arce, agave o miel

2 cucharaditas de aceite de oliva (opcional)

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de sal marina

Cúrcuma a gusto

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de eneldo fresco, picado

Armado

Para escurrir el tofu lo pongo en un colador y lo prenso con algo pesado por un rato. Luego le agregas las otras cosas y vas mezclando. Al otro día los sabores quedan más unificados.

Si la pruebas cuéntame que te pareció. ¡A tu salud!